Gesunder Muffin Snack | vegan & ohne zusätzlichen Zucker

Einen herzliches hallo an euch alle!

Derzeit probiere ich wieder sehr viele Rezepte aus und da ich gerne auch den ein oder anderen Snack genießen möchte, versuche ich meine Kreationen so gesund wie möglich zu halten, ohne dass sie schlechter schmecken, als sie sollen.

Deswegen möchte ich euch heute dieses wunderbare basic Muffinrezept vorstellen, dass man nach belieben modellieren und aufpeppen kann. Die fertigen Küchlein sind erstaunlich fluffig, besitzen eine angenehme Süße und haben nur ca. 170 kcal. Besser geht's doch gar nicht! :)

Ihr braucht für 12 Muffins:

• 1 1/2 cups* Haferflocken (gemahlen)
• 1 cup heißes Wasser
• 1 cup Datteln (≈ 15 Stück)
• 1 Chia Ei (1 EL Chia Samen + 3 EL Wasser)
• 2 TL Backpulver
• 1/2 cup gemahlene Nüsse (z.B. Mandeln oder Haselnüsse)
• Prise Salz
• 1 1/2 EL Öl
• 2 EL Milch (z.B. Mandelmilch)
• optional Nüsse, Trocken- oder Frischobst, Schokolade, Gewürze etc.

* 1 cup entspricht einer kleinen Kaffetasse (ca. 250 ml)

Zubereitung:

1. Muffinförmchen vorbereiten. Dann habt ihr später, wenn der Teig fertig ist, nicht so viel Stress.
2. Für Muffinteig ist es üblich trockene und nasse Zutaten getrennt zu mischen und erst zum Schluss zu vereinen. Zunächst einmal mahlt ihr die Haferflocken im Mixer und gebt sie anschließend in eine Schüssel.
3. Nun kommen die Datteln mit dem heißen Wasser in den Mixer, aber noch nicht mixen. Die Datteln sollen schön einweichen, während ihr die restlichen Zutaten verarbeitet.
4. Das Chia-Ei vorbereiten indem ihr in einem extra Gefäß die Chia Samen mit dem Wasser verrührt und quellen lasst.
5. Ofen vorheizen auf 180°C.
6. Nun die restlichen trockenen Zutaten (Backpulver, gemahlene Nüsse und Salz) zum Haferflockenmehl dazu geben und vermischen.
7. Chia-Ei, Öl und Milch zu den Datteln in den Mixer geben und mixen.
8. Diese flüssige Mischung zu der trockenen geben (optional noch ein paar Trockenfrüchte, Nüsse etc.) und nur so lange verrühren, bis die Zutaten gerade so verbunden sind. Der Teig bleibt dadurch luftig.
9. Nur noch den Teig in die Förmchen geben und dann für 20 Minuten backen.

Nun denn, das war alles. Gar nicht so kompliziert und je öfter man das Rezept macht, desto leichter geht es einem von der Hand. Ich habe zu meinen Muffins übrigens Cranberries und Bananenchips gegeben. Ich kann mir aber auch sehr gut Klassiker, wie Apfel-Zimt- oder Blaubeermuffins vorstellen. Und mit Kakao und Schoki kann man auch nichts falsch machen. Probiert einfach ein paar Varianten aus.

Habt noch einen wundervollen Tag und viel Spaß beim nachbacken und aufnaschen! 

Veganer Blaubeer Streußelkuchen // Vegan Blueberry Streusel Cake

Hellauuu meine Lieben,

bei diesem wunderschönen Wetter macht man es sich doch gerne mal gemütlich auf dem Balkon mit einem oder auch zwei Stücken Kuchen und einem erfrischenden Getränk. Und deswegen habe ich heute passend dazu ein Rezept für veganen Streuselkuchen gefüllt mit saftigen Blaubeeren für euch.


Helloou guys,
the weather in germany gets more and more summery and so I wanted to show you the appropiate recipe. This super delicious vegan streusel cake with juicy blueberries.

Das Rezept ist für eine 7" bzw. 18cm Springform gedacht. Wenn ihr jedoch einen 11" bzw. 28cm großen Kuchen backen wollt, müsst ihr einfach die Menge verdoppeln. Grundsätzlich ist es das gleiche Rezept, wie das für den Pflaumenkuchen nur ohne tierische Produkte.


The recipe is designed for an 7" or 18cm springform pan. If you want to bake a 11" or 28cm round cake than you just have to double the ingredients. I generally used the recipe of my plum streusel cake (recipe only in german) but without any animal products.


Für den Boden // For the base :

• 90g Mehl // 90g all purpose flour
• 40g Zucker // 40g sugar
• 40g Margarine // 40g margarine
• 1/4 Tl Backpulver // 1/4 tsp baking powder
• etwas Vanillepilver oder -extrakt //some vanilla extract
• 1 TL Chia Samen + 3 TL Wasser // 1 tsp chia seeds + 3 tsp water

Streusel :

• 75g Mehl // 75g all purpose flour
• 50g Zucker // 50g sugar
• 50g vegane Margarine // 50g vegan margarine
• Zimt // cinnamon

Außerdem // furthermore :

• 250g Blaubeeren // 250g blueberries
• Semmelbrösel // bread crumbs

Zubereitung // Preparation :

1. Bereitet das Chia-Ei zu indem ihr die Chia Samen mit dem Wasser verrührt. Das stellt ihr, solange ihr die restlichen Zutaten für den Boden in eine Schüssel gebt, beiseite.

1. Prepare the chia egg by mixing the chia seeds with water. Place it aside while adding the other ingredients for the base to a bowl.

2. Wie gerade erwähnt, gebt ihr die restlichen Zutaten in eine Schüssel, gebt das Chia-Ei dazu und knetet das Ganze mit den Händen durch, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. Diese packt ihr für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

2. Like mentioned before just add the remaining ingredients to a bowl. Then add the chia-egg and knead it with your hands until you've got an even mixture. Now put it into the refrigerator for half an hour.

3. Nun zu den Streuseln. Gebt alle nötigen Zutaten in eine Schüssel und vermengt es mit einem Mixer bis ihr einen krümeligen Teig habt. Wenn euch die Krümel zu fein sind, versucht einmal euren Teig ein wenig mit dem Mixer zu "stampfen".

3. For the streusel add the named ingredients and whisk it until it's crumby. If the crumbs are too fine for your liking you can try to like rice the mixture with your whisk.

4. Verteilt jetzt nur noch den gekühlten Teig auf dem Boden eure gefettete Springform und streut ein paar Semmelbrösel darauf. Fügt die Blaubeeren dazu und deckt diese mit den Streuseln ab.

Das Ganze kommt für 10 Minuten bei 200°C und danach für 50 Minuten bei 150°C in den Ofen.

4. Now spread the chilled dough at the bottom of your springform and sprinkle it with bread crumbs. Add the blueberries an cover them with the streusel.

This gets into the oven for 10 minutes at 200°C and after that for 50 minutes at 150°C.

Das war auch schon alles. Es ist wirklich ganz einfach gemacht und schmeckt umso besser! Ich wünsche euch viel Spaß beim nachmachen und lasst mir gerne einen Kommentar da, wie es euch geschmeckt hat. :) Bis zum nächsten Mal!

That's all you have to do. Super easy and sooo delicious! Let me know if you tried it out by yourself and tell me how you liked it. :) Until then!

Saftige Brownies | Ohne Ei und Kristallzucker, opt. Gluten frei

Ein herzliches hallo nach einem knappen halben Jahr.

Heute gibt's ein Brownierezept, dass ich unbedingt mit euch teilen muss. Sie dienen mir immer als kleine Belohnung für die vielen Stunden des Lernens für die Uni. - Ja, innerhalb der vergangenen Monate habe ich ein Studium begonnen.

So, jetzt zeige ich euch aber, wie versprochen, das Rezept.

Ihr benötigt:

• 1 Back-/Auflaufform (ca. 20 x 25 cm groß)
• Backpapier

• 3 EL Kokosöl
• ca. 160 g (dunkle) Schokolade (entspricht 1 cup)
• 250g Sahnejoghurt / griechischer Joghurt [ca. 10% Fett] (1 cup)
• 1 TL Vanilleextrakt
• Prise Salz
• 1/2 TL Backnatron / Baking Soda
• 150 ml Agavendicksaft, Honig oder Kokoszucker (1/2 cup)
• 100 g Vollkornmehl, geschrotete Haferflocken oder Buchweizenmehl [=> Gluten frei] (3/4 cup)
• Schokotropfen

Zubereitung:

1. Zunächst einmal solltet ihr euren Ofen auf 180°C vorheizen und eure Backform mit Backpapier auslegen.
2. Nun gebt ihr das Kokosöl und die Schokolade in eine Schüssel und erwärmt sie stufenweise (immer ca. 20 Sekunden) in der Mikrowelle oder im Wasserbad.
3. Wenn alles geschmolzen ist und keine Klumpen mehr enthalten sind, gebt ihr den Sahnejoghurt dazu. Nun solltet ihr gut rühren, da die Schokolade durch den kühlen Joghurt wieder fester wird.
4. Sobald ihr eine gleichmäßige Masse habt, gebt ihr das Vanilleextrakt, das Salz und das Natron hinzu und rührt auch das wieder unter.
5. Als nächstes folgt euer gewählter Süßstoff und das Vollkornmehl sowie einigen Schokotropfen. Die Menge ist euch überlassen. Sie geben den fertigen Brownies den letzten Schliff. Das alles nun zu einem ebenen Teig verrühren.
6. Den Teig in die Form geben und gleichmäßig verteilen.
7. Für 28-30 Minuten in den Ofen geben.

Die fertigen Brownies könnt ihr nach ein paar Minuten des Abkühlens noch warm genießen oder ihr genießt sie kühl am nächsten Tag. Beide Varianten schmecken wirklich unheimlich gut!

Tipp: 

Falls ihr das Schokolevel noch eine Stufe höher treiben wollt, dann könnt ihr noch eine Schokocreme zubereiten, die ihr zwischen die Brownies gebt.

Dazu benötigt ihr Sahnejoghurt und Schokolade in gleichen Teilen. Ca. 100g pro Zutat dürften ausreichen.

Die Schokolade wieder schmelzen und dann den Joghurt darunter mischen. Fertig ist die Cremefüllung.

Ich werde mir jetzt noch ein Stück dieser süßen Sünde genehmigen und wünsche euch viel Spaß beim nachbacken! :)

Macht's gut und noch einen wunderschönen Tag!

Stadterkundung - Wernigerode und Leipzig

Guten Abend euch allen!

In Sachsen-Anhalt war heute der letzte Tag der Sommerferien und somit war es auch der letzte Tag, an dem ich mein Schülerferienticket verwenden konnte. Die letzten zwei Tage haben wir, meine Freundin und ich, es noch einmal vollkommen ausgenutzt.

Am gestrigen Tag zog es uns nach Wernigerode. Unser eigentliches Ziel, war Thale gewesen, aber nachdem wir hätten umsteigen und eine ganze Weile auf den Zug nach Thale warten müssen, entschieden wir uns einfach gemütlich sitzen zu bleiben und nach Wernigerode zu fahren. Meine Freundin war dort schon mal mit ihrer Schule an einem Wandertag und deshalb kannte sie sich halbwegs aus. Wir machten uns also auf den besonders steilen Weg hoch zum Schloss Wernigerode und ich muss sagen, die Aussicht von dort oben ist wirklich wunderschön! Am Horizont beobachteten wir, wie sich die dunklen, schweren Regenwolken sich in unsere Richtung am Harz entlang zogen bis sie auch nicht lange danach ihre Regentropfen über uns hinabfallen ließen.

Daraufhin machten wir uns wieder auf den Weg ins Tal, wo sich die Innenstadt befindet und schlenderten noch eine Stunde durch die Gassen. Das hat uns schon ziemlich fertig gemacht, sodass wir, nachdem wir endlich im Zug saßen, auf dem Weg nach Hause größtenteils geschlafen haben. :)

Kommen wir nun zum heutigen Tag.

Da das viele zu Fuß gehen am vorherigen Tag sehr viel Zeit und Energie in Anspruch genommen hat, entschieden wir uns die heutige Stadt - Leipzig - mit dem Fahrrad zu erkunden. Das war wesentlich angenehmer und wir waren durchaus flexibler. Am Bahnhof angekommen fuhren wir durch die Innenstadt zum Elsterbecken und genossen dort den Anblick des Flusses und des Palmengartenwehrs.

Den Rückweg zur Stadt verlief über die Karl-Liebknecht Straße auf der sich ein echt cooler Fotoautomat befindet und natürlich haben wir uns diesen Spaß erlaubt. :D

Wieder am Bahnhof angekommen, genehmigten wir uns noch eine Pizza und machten noch einen kurzen Abstecher nach Halle. Hier unternahmen wir nicht mehr so viel. Wir schauten uns die Moritzkirche an, was echt entspannend war, da es dort drin angenehm kühl und schön still war, und fuhren dann so langsam in Richtung Zuhause...

Frühstücksmuffins

Hallo ihr lieben Liebenden,

heute habe ich ein wirklich super leckeres und gesundes Rezept für euch. Diesmal sind es diese geschmackvollen Blaubeer-Haferflocken-Muffins. 

Für 6 Portionen benötigt ihr:

150g Haferflocken

3 EL Naturjoghurt

1 Ei

2 EL Honig

1 EL Backpulver

2 EL Milch

ca. 1 EL Zimt

Blaubeeren

Zubereitung:

Alle Zutaten (bis auf die Blaubeeren) gut miteinander vermengen.

In zwei Schritten jede Muffinform abwechselnd mit Teig und Blaubeeren befüllen.

Im Ofen bei 200°C/Stufe 4 (Gas) für 20 Minuten backen und danach genießen.

Am liebsten mag ich sie noch warm. Ich könnte sie mir auch gut mit etwas Vanillesauce dazu vorstellen. Dieses Rezept funktioniert natürlich auch super mit anderem Obst. Zum Beispiel die verschiedensten Beeren oder Pflaumen. Seid kreativ! Und lasst es euch schmecken! :)

18. Geburtstag

Gestern, am 19.07., war mein 18. Geburtstag. Es war ein sehr schöner Tag!

Ich bedanke mich hiermit nochmal herzlichst bei allen, die an mich gedacht haben, für eure lieben Wünsche und schönen Geschenke und für den tollen Nachmittag.

Friedhofswanderung

Gestern war schönes Wetter und das Licht der Sonne war am Abend auch sehr angenehm, deswegen entschieden sich Papa und ich nach dem Abendessen einen Spaziergang zu unternehmen. Und das sind die Bilder die dabei entstanden sind.